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味库海鲜告诉你龙利鱼和巴沙鱼的区别

发布日期:2021-11-24 00:50   来源:未知   阅读:

  说到海鲜界那些让人傻傻分不清楚的真假CP,真是叫消费者一个头两个大,三文鱼VS虹鳟、银鳕鱼VS油鱼、金枪鱼VS鲣鱼、鲷鱼VS罗非鱼……各种李鬼变李逵的戏码,还让不让人好好吃鱼啦!

  其中最让人迷惑的一对,要数龙利鱼VS巴沙鱼了,之所以这对要单拎出来,是因为这俩货……的肉真的太太太像了,都是雪白无刺细腻的大块鱼肉,就连味道都相近地让人怀疑:“巴沙鱼不会就是龙利鱼吧?”

  首先让我们先来认识下龙利鱼本尊,哎?!这个扁扁的模样和比目鱼有的一拼啊!其实,龙利鱼就是比目鱼的一种。

  比目鱼是鲽形目鱼类的统称,而龙利鱼就是鲽形目下舌鳎科、舌鳎属的鱼类,别看人家长得丑,江湖早已有了它的传说:“打南边来了个,手里提着五斤鳎蚂”听过没?提的这个鳎蚂,说的就是龙利鱼。

  也许是因为“龙利”二字显得很高大上的样子,很多人觉得龙利鱼也是一种很“洋气”的鱼,其实,人家是正正经经的“中国户口”,平时喜欢趴在海底,我国近海就可以捕捞到。

  除了龙利鱼这个名字,它在各地还被叫做鳎目鱼、子板鱼、舌头鱼、牛舌头、龙脷鱼等各种,可能是因为长得太有特点,人们在给它起名字时也尤为热情。

  一直以来,龙利鱼就是人们心中名贵的海洋经济鱼类,不仅有过瘾的大块鱼肉,还有类似银鳕鱼般细腻的口感,营养丰富、肉嫩味鲜、没有鱼腥味,上可登高端宴席,下可入百姓厨房,十分百变。

  但由于龙利鱼人工养殖较少,产量较低,因此价格稍贵,而且因为它的鱼柳和巴沙鱼的鱼柳很像,也就给了巴沙鱼“李鬼变李逵”的可乘之机。

  它们是生长于越南湄公河流域的鲶形目巨鲇科的淡水鱼,没错,就是那个我们常见的大嘴巴鲶鱼的亲戚。这类鱼鱼身长,鱼头小,没有鳞片,眼大嘴宽,还巨能吃,各种植物、甲壳类和其它鱼类都在它们的“菜单”之中。

  而且作为一种养殖鱼类,巴沙鱼实在是太太太好养了,不仅对水质、水的含氧量、养殖密度要求不高,而且成年的巴沙鱼都是一副“大腹便便”的模样,出肉率也是杠杠的。

  再加上巴沙鱼价格实惠、肉嫩无刺、口感优秀,很受人们欢迎,因此越南养殖户们自然爱它爱得深沉。

  如今,巴沙鱼养殖已经成为越南的经济支柱之一,巴沙鱼也内销转出口,成为了中国超市中常见的一种鱼。

  不过显然,“越南养殖”、“淡水鱼”、“鲶属”等关键词对于一个初出茅庐的“江湖新鱼”来说实在很没有说服力,于是,巴沙鱼便自抬身价,摇身一变成了龙利鱼。

  毕竟这两种鱼去皮后都是一样的无刺嫩滑鱼柳的样子,真真儿是“脱下衣服我就不认识你了”,想给它们辨别出个子丑寅卯,一般人也很难做到。

  除了龙利鱼外,巴沙鱼最初进入中国市场时,还“碰瓷”过鲷鱼、鳕鱼,生命不息、模仿不止,也是真的拼。

  正经的吃货,怎么能容忍不知道吃进肚子里的鱼是什么鱼呢?再说,咱们也不能便宜了不法商家呀,所以今天味库海鲜就来好好教教大家,该如何区分龙利鱼和巴沙鱼。

  最简单的方法就是看整鱼的外表,如果你想吃新鲜的龙利鱼,建议直接买活的或者整条冰鲜的,这样的鱼没有去皮,还是一个“鞋垫”的模样,而且那歪到一边的两只小眼睛,也能让你一眼认出。

  但如果你买的是鱼柳,那可就要谨慎了,首先先好好阅读下外包装,如果上面有淡水鱼、鲶属、产地越南、“CABASA”或“BASA”等字样的,那铁定是巴沙鱼没跑了。

  当然,变成鱼柳后的巴沙鱼和龙利鱼也不是全无差别的,因为龙利鱼本身就是薄薄一片趴在海底生活,切出来的肉不会太厚,两边肉质的薄厚程度也不一样,而巴沙鱼大多是一条鱼切成两半卖,鱼肉更加厚实,鱼柳薄厚程度也差不多。

  而且从价格上来说,巴沙鱼也更为便宜一些,所以遇到超市中的“龙利鱼大减价”,也要注意提高警惕哦!

  虽然巴沙鱼有模仿龙利鱼的“前科”,但咱们也没必要因此将它打入“冷宫”,毕竟客观点说,巴沙鱼还是一种挺优秀的食用鱼的,肉嫩刺少、蛋白质丰富,养殖过程也比较规范,平时多吃点,对身体也是很好的。

  虽然龙利鱼在口味和营养上更胜一筹,但巴沙鱼也有自己的价格优势,而且它能hold住重口味的做法,水煮鱼、酸菜鱼、腌制香煎,都是适合它的美食选择,具体怎么选,还是去问问嘴巴更想吃哪一个吧。

  虽然如此,作为一个龙利鱼的爱好者,还是建议大家不要买冒充龙利鱼的巴沙鱼哦,不涨歪风从我做起,毕竟当大家想吃正宗的龙利鱼和巴沙鱼时,来味库海鲜微信公众号就能尝到啦!

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